Warum wir in Japan „Fake-Eier“ essen

Vergleich zwischen Fake-Eiern und echten Eiern

Unten sind Screenshots aus einem Vorstellungsvideo zu einem neuen Produkt von Mos Burger

Sie werden sogar in Burgern verwendet

Unterschied beim Erhitzen von Eiern aus dem Convenience Store

Das Eigelb wird beim Erhitzen nicht fest, sondern schmilzt

Das Entwicklungsunternehmen ist Kewpie, bekannt für die Produktion von Mayonnaise

So wurde dieses Fake-Ei-Verarbeitungsprodukt unter dem Namen „Kimibuchi“ hergestellt.

Dieses Produkt wird nicht an Endverbraucher verkauft, sondern hauptsächlich an Fachgeschäfte geliefert, die von Gastronomen genutzt werden.

Unterschied in den Nährstoffen. Fake-Eier bestehen größtenteils aus Kohlenhydraten

Es gibt verschiedene Formen, wie z. B. nur das Eigelb, die Form eines halbierten gekochten Eis oder die Form eines Spiegeleis.

In den Nachrichten zur Produktveröffentlichung wurde der Begriff „Fake-Ei“ vermieden, da er negativ klingt; stattdessen wurde es als „fast wie ein Ei“ bezeichnet.

Da es zu lang war, habe ich keinen Screenshot gemacht, aber...

Der Grund, warum man solche Fake-Ei-Verarbeitungsprodukte überhaupt herstellt:

Japaner bevorzugen weichgekochte Eier gegenüber hartgekochten. Es gab jedoch Fälle von Lebensmittelvergiftungen bei der Herstellung und dem Vertrieb von Produkten mit weichgekochten Eiern.

Daher wurde dies entwickelt, um die Textur eines weichgekochten Eis zu genießen, ohne das Risiko einer Lebensmittelvergiftung einzugehen.

(Es gibt viele Teile, die ich nicht gescreenshottet habe, z. B. warum Japaner die Textur von weichgekochten Eiern so mögen; bitte schaut euch dazu das Video an.)

Bei der Verwendung von Fake-Eiern steht in der Zutatenliste „Ei-Verarbeitungsprodukt“

oder es wird als „Ran-Verarbeitungsprodukt“ (Ei-Produkt) gekennzeichnet.

Zudem werden Farbstoffe hinzugefügt, damit es wie gelbes Eigelb aussieht.

Nährwerttabelle eines Ei-Sandwichs aus dem Convenience Store

Vergleich zwischen echtem Ei und Fake-Ei

Produktvorstellung auf der Homepage von Kewpie

Es wird zudem gesagt, dass es aufgrund der Würzung einen recht starken Geschmack hat.

Und hier sind Beispiele für Gerichte, die mit Fake-Eiern zubereitet werden können:

Pizza

Ei im Salat

Weichgekochtes Ei in Ramen

Rührei

Omurice

Wenn man Eier isst, um seinen Proteinbedarf zu decken, sollte man das wohl einmal überprüfen.

Hier ist das Video:

https://youtu.be/8d8XtBLCJ8g?si=dCQjF83O0vRBhOpM

Danke für den Tipp

Man sagt, dass das bei Ei-Sandwichs in japanischen Convenience Stores auch so ist (kommt im Video vor)

Es war kein Protein, sondern Kohlenhydrate

Quelle: https://theqoo.net/hot/4189385611